Die Oberlausitz liebt die Kartoffel – zu Recht!

Die Oberlausitz liebt die Kartoffel – zu Recht!Görlitz, 12. März 2015. Auch wenn sich Görlitz als niederschlesisch sieht, ist die einstige Sechsstadt allem eine Metropole der Oberlausitz - einer Region, in der Kochen und Essen einen wichtigen Stellenwert einnehmen. Bekannt ist, dass in der Oberlausitz der Kartoffel seit jeher großer Respekt entgegengebracht wird. Diverse Kartoffelgerichte, die sich auf allen Speisekarten traditioneller Oberlausitzer Restaurants befinden, belegen diese Behauptung.

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Die Kartoffel – eine echte Vitaminbombe

Wer ausgehend vom Untermarkt, dem ältesten Markt der Stadt und zweifelsohne das Herzstück von Görlitz, die historische Stadt mit ihren Gaststätten erkundet, kann durchaus traditionelle Gerichte wie die Abernsuppe (Kartoffelsuppe), die Teichelmauke (Kartoffelmus mit Rindfleisch, Brühe und Sauerkraut), Broatabern mit Goalert (Bratkartoffeln mit Sülze) oder ganze Abern mit Leinäle und Quoark (Pellkartoffeln, Leinöl und Quark) finden. Selbstverständlich sind die Kartoffelzubereitungen stets als Hauptbestandteil zu betrachten und nicht als Beilage, selbst wenn neben den Kartoffeln ein Stück Rinderbraten liegt. Dieser Gedanke mag im ersten Moment stutzig machen, doch kann die die Kartoffel wegen ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften, die sich vorteilhaft auf unsere Gesundheit auswirken, durchaus Hauptgericht sein.

Kartoffeln sind reich an Kalium. Kein anderes Gemüse beinhaltet so viel des Mineralstoffs wie die schmackhafte Knolle. Kalium reguliert den Wasserhaushalt und spielt eine gewichtige Rolle bei der Weiterleitung von Nervenreizen. Darüber hinaus ist Kalium für eine intakte Muskeltätigkeit wichtig – inklusive des Herzmuskels – und reguliert außerdem den Blutdruck. Zuletzt unterstützt der Mineralstoff unseren Magen-Darm-Trakt und leistet wertvolle Hilfe bei der Energieproduktion.

Nicht nur Kalium, sondern auch viel Vitamin C bringt die Kartoffel mit sich. Die Eigenschaften dieses Vitamins dürften den meisten bekannt sein. Im Vordergrund steht dabei die Abwehr von Krankheiten. In Verbindung mit Vitamin B6, das die Kartoffel ebenfalls enthält, wird die Produktion gesunder Zellen gesichert. Neben den bereits genannten Mineralstoffen und Vitaminen hat die Kartoffel noch folgende Vitalstoffe zu bieten: Vitamin A (Karotin), Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B1 und B2, Niacin, Folsäure, Pantothensäure und Biotin.

Kartoffeln lassen sich sehr einfach kochen, ohne die Küche zu strapazieren. Mit innovativen Küchenideen wie Dunstabzügen, die den Dampf nach unten abziehen, wird das Kochen komfortabler und sogar zum Hingucker. Ein Vergleich verschiedener Kochfeldabzüge findet sich zum Beispiel auf der Seite Zacasa. Neben der simplen Zubereitung haben Kartoffeln auch den Vorteil, dass sie kalorienarm sind und dennoch schnell sättigen. Das liegt daran, dass Kartoffeln zu vier Fünfteln aus Wasser bestehen und einen relativ hohen Stärkegehalt haben. Auf die richtige Weise zubereitet – eher gekocht als angebraten – bringen Kartoffeln einzig Vorteile mit sich.

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  • Quelle: red | Foto: © Flickr "Potatoes" von United Soybean Board, Lizenz CC BY 2.0 Bestimmte Rechte vorbehalten, Bild beschnitten.
  • Erstellt am 12.03.2015 - 10:23Uhr | Zuletzt geändert am 05.02.2021 - 12:02Uhr
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